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烩牛尾

配料:

1.5公斤牛尾,2个洋葱,4根胡萝卜,2根芹菜的茎,1根欧芹的枝,半杯油,盐,胡椒,半升红酒,3 勺香料,一锅肉汤

准备:

第一步我们要把胡萝卜,芹菜欧芹切好然后保存下来。往锅里放油烧热,当油热了以后,把保留的蔬菜扔出去炸。然后继续把切碎的牛尾放进去。小火煨一会知道开始有颜色的时候,放入盐和胡椒然后倒入红酒浸泡。最后把香料放入一块白色的布里面放进去,这样能够更好的提取他的味道。
用温火煮3个小时。偶尔翻动一下,注意加汤。


猪脑勺

配料:

1块里脊肉,5到6个蒜,欧芹的茎,胡椒粒,(口味爱好),100克火腿肉,100克腌猪肉,2个鸡蛋,125克内脏,1个胡萝卜,5勺油,4勺猪油,2到3 个绿辣椒,1个洋葱,0.25公斤西红柿,1杯白兰地,一片月桂树,盐。

准备:

把里脊肉洗干净,煮熟了以后放一边
把蒜切的很碎,欧芹,火腿肉,腌猪肉,2个鸡蛋,内脏切好仍进去,加盐和一些黑胡椒去入味。
把猪脑勺弄几个眼然后把肉填满,完成这个操作用比较粗的白线缝合,然后用平锅用油炸。直到炸到金黄色。往已经热的平底锅里放如一点白猪油,准备一点胡椒,切碎的蒜,欧芹,洋葱,西红柿和一片月桂树。到入白兰地用火煨一会,倒入一点水,最后煮35分钟即可。油炸一次,把里脊肉炸好一点或者热一点,最后倒一点酱油。


隆达的芳香山羊羔

I配料:

2.5公斤山羊肉,300克蒜,500克栗子,三分之一升油,半升白葡萄酒,2片桂皮,盐,胡椒。

做法:

清洗一次,把山羊肉切成大约200克一片。放入盐和胡椒调味,放入装有特别热的油的炉子里。到刚炸金黄的时候取出来,把油倒掉。
放入切碎的洋葱,红酒,碎栗子,桂树皮,慢火用水煮5分钟。


炖羊肉避难

配料:

1公斤羊肉,200克新鲜洋葱,200克扁桃,100克松仁,4瓣蒜,一个柠檬,1杯白葡萄酒,4片黑面包,一杯面粉,四分之一升橄榄油,胡椒,一片桂皮,少许五香粉。

做法:

用锅把油烧热,放入扁桃,黑面包,蒜炸。炸到金黄色放一边。

用盐和胡椒搅拌入味,炸到金黄色然后放入先前的东西。
最后,放入五香粉,松仁,白葡萄酒,还有其他所有的配料用水或肉汤煮。煮大约35分钟。


万里香肉

配料:

10勺油,1公斤里脊肉(猪或者牛)1公斤西红柿,盐,胡椒,100克五香粉。

做法:

把锅烧热,把西红柿皮放进去炸,然后把里脊肉放进去,然后把其他的西红柿放进去用温火煮最后把调料放进去。
最后,把一杯水和十里香放入一个布袋里装进去煮,切记不要散了。
最后用锅煮到肉软了为止


蒜蓉兔

配料:

6勺油,一只中等大小的兔子,5瓣蒜,一颗芹菜,一杯白兰地酒,盐

准备:

我们先把兔子切成块,然后调味并且投入热油中炸。当炸至半金黄色的时候,放入蒜瓣和切碎的芹菜并且结束煎炸。最后加入白兰地酒煮一小会。
(不要加水,因为要充分的驱逐水分) 


兔子和山蘑菇

配料

一只兔子,500克蘑菇,四分之一升橄榄油,100克洋葱,4瓣蒜,四分之一的干白葡萄酒,2片月桂,牛至,万里香,胡椒,面粉,盐,肉汤。

准备

先用盐,牛至,胡椒,万里香把兔子腌至入味,裹上面粉并且包上锡纸加热锅中的油。当锡纸被剥除同时放入蘑菇打算和洋葱片。
煎炸兔子并且让白葡萄酒燃烧。之后添加肉汤并且煮大概50分钟。
可在同一锅里准备。


油炸兔

配料

一只兔子,500克蘑菇,四分之一升橄榄油,100克洋葱,4瓣蒜,四分之一干白葡萄酒,2片月桂,牛至,万里香,胡椒,面粉,盐,肉汤。

准备

先用盐,牛至,胡椒,万里香把兔子腌至入味,裹上面粉并且包上锡纸加热锅中的油。当锡纸被剥除同时放入蘑菇打算和洋葱片。
煎炸兔子并且让白葡萄酒燃烧。之后添加肉汤并且煮大概50分钟。
可在同一锅里准备。


羊肉

配料:

一只小羊羔,一头蒜,一个面包片,四分之一升的油,牛至,一勺辣椒粉,醋,胡椒,盐。

准备

一个深的平底锅或者泥锅,先炒大蒜(5或6瓣),羊的内脏和一个面包片。当炸至金黄色拿出备用。油留下倒入牛至,辣椒粉磨好,醋和胡椒随自己喜好,混合好后放入预先切成段的羊肉中。倒好水盖好盖子直到煮到肉变软。
最后加入内脏,蒜和玉米粉的面包在钵里并且加入盐调味。


猪蹄烹饪

配料:

一千克猪蹄子,一头蒜,一勺白奶油,欧芹,一片月桂,盐,一个陈年火腿骨头,藏红花,胡椒,三个蛋黄,100克扁桃。

准备:

猪蹄预先去掉盐分,提前一晚浸泡在水里。
清洁好猪蹄并且纵向从中间分开,然后先烧开水。继续反转在热水中清洁,然后增加一头烤大蒜,一勺奶油,一些切碎的蒜,欧芹,月桂和陈年的火腿骨头。当变软后加入藏红花和胡椒随意,此外玉米粉和蛋黄活成蛋糊并和杏仁在一起变坚硬。


隆达肝脏

配料:

一千克猪肝脏,一个洋葱,一杯红酒,114千克新鲜肥猪肉,2勺奶油,四分之一千克番茄,100克松子,100克杏仁,2或3蒜瓣,盐,胡椒。

准备:

把肥猪肉和肝脏切成小段
在平底锅熔化奶油,假如切块的肥猪肉,炸至金黄色加入切好的肝脏和慢慢加入洋葱碎。然后之前的时间把番茄剥皮切好段并准备一杯白葡萄酒,用椒盐调制,然后一个小时内慢慢的煮。
煮到一半时倒入捣碎的松子,蒜瓣和杏仁,溶解玉米粉放入一点点的水添加到烧好的菜,到点之前继续煮。


甘露猪肉

配料:

一千克甘露猪肉,5或6瓣蒜,2片月桂,一个大洋葱,四分之一千克腊肠,四分之一千克白豆,四分之一千克鹰嘴豆,100颗野生火腿,一勺面粉,一勺辣椒面,油,盐。

准备:

提前一晚浸泡鹰嘴豆或者白豆。然后用盐水煮鹰嘴豆,当变软后倒出备用。准备一个容器里放入煮沸的水清洁甘露猪肉,盐随意,纵向的切蒜瓣然后放入月桂。然后煮一分钟后分开容器和火,看着差不多倒干净的水,但是保存月桂和蒜瓣。平底锅倒入油准备煎一下足够多的洋葱碎,腊肠切成圆片和火腿切碎。然后当洋葱变金黄色后加入一勺面粉和另一勺辣椒粉,翻炒好。
继续在过重煎炸一下甘露并加入水改好盖子,然后煮到它们变软。煮到一半时加入鹰嘴豆。


酱油石鸡

配料:

一个石鸡,一勺油,100克肥猪肉,一个面包片,一个柠檬,胡椒,盐。

准备:

平底锅加热倒入奶油,切好的肥猪肉和洗干净的石鸡。炸一遍至金黄色加入一锅煮沸的水。

同时,我们取出已经炸好的一小块肥猪肉和捣碎一小块炸好的面包在钵里,并倒入柠檬汁和胡椒粒。全部翻转并倒入锅里煮沸石鸡,然后慢慢的煮软。


砂锅鸡

配料:

1只鸡切成块,3个洋葱,1片月桂,一杯白葡萄酒,盐,5勺油。

准备:

把锅热上然后倒入油,然后放入切碎的洋葱。当洋葱变成金色加入切好的鸡块和月桂。继续加入红酒一点水和盐。
用小火煮20分钟。